Cre­vettes sau­tées et pa­tates douces (pho­to)

Cuisine et Vins de France - - Chez Mon Fromager -

POUR 10 PER­SONNES. Faites tor­ré­fier 50 g de noix de co­co râ­pée 5 min à la poêle. La­vez 3 pa­tates douces (en­vi­ron 500 g) et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante. Pe­lezles et écra­sez-les avec 60 g de crème de co­co, 2 g de co­riandre mou­lue, 1 pin­cée de sel et 1 de poivre. Faites sau­ter 10 grosses cre­vettes dé­cor­ti­quées quelques mi­nutes dans une poêle lé­gè­re­ment hui­lée. Ré­par­tis­sez l’écra­sée de pa­tates douces dans des ver­rines, gar­nis­sez d’une cre­vette et pou­drez de noix de co­co grillée. Ser­vez.

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