Cheese-cake truite fumée et fenouil

Écrasez 200 g de biscuits apéritifs (type Tuc) avec 100 g de beurre très mou. Tassez cette pâte dans un petit plat carré. Fouettez 2 oeufs avec 150 g de fromage frais (type Philadelphia), 100 g de mascarpone, 50 g de ricotta et 1 pincée de sel. Versez ce mélange dans le plat et placez-le dans un plat à demi rempli d’eau. Enfournez (180°, th 6) pour 50 min de cuisson au bain-marie. Laissez refroidir, puis détaillez le cheese-cake en petits carrés. Déposez sur chacun une lamelle de truite fumée et quelques graines de fenouil.

POUR 10 PERSONNES.