Bûche mo­ka

Cuisine et Vins de France - - Partage -

UN PEU DÉ­LI­CAT, BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 1 h 30 Cuis­son : 20 min

POUR 6 À 8 PER­SONNES

• 6 oeufs • 250 g de beurre mou • 250 g de sucre • 50 g de fa­rine • 50 g de poudre de noi­settes • 80 g de cho­co­lat pra­li­né • 20 ml d’ex­trait de ca­fé li­quide • 30 g d’éclats de pra­lin

1 Faites la crème au beurre : cas­sez 2 oeufs en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Ré­ser­vez les jaunes pour le bis­cuit. Dans le bol d’un ro­bot, fouet­tez les 2 blancs avec 1 oeuf en­tier.

2 Dans une cas­se­role, met­tez à fondre 180 g de sucre dans 50 cl d’eau jus­qu’à at­teindre 120°. Ver­sez ce si­rop sur les oeufs en fouet­tant. Lorsque la pré­pa­ra­tion a pris du vo­lume, in­cor­po­rez le beurre en par­celles et le ca­fé. Fouet­tez jus­qu’à re­froi­dis­se­ment, puis cou­vrez de film éti­rable et ré­ser­vez au frais.

3 Pré­pa­rez le bis­cuit :

pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Cas­sez le cho­co­lat pra­li­né en mor­ceaux et faites-le fondre au mi­cro-ondes. Cas­sez les 3 oeufs res­tants en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Mon­tez les blancs en neige avec le sucre res­tant.

In­cor­po­rez les 3 jaunes et les 2 ré­ser­vés, tou­jours en fouet­tant. Quand la pré­pa­ra­tion a pris du vo­lume, in­cor­po­rez la fa­rine ta­mi­sée, la poudre de noi­settes puis le pra­li­né fon­du.

Éta­lez cette pâte sur une plaque à four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé. En­four­nez pour 8 min.

4 Après cuis­son, re­tour­nez le bis­cuit sur un tor­chon hu­mide, ôtez le pa­pier et lais­sez re­froi­dir.

5 Éta­lez 2/3 de la crème sur le bis­cuit et rou­lez-le dé­li­ca­te­ment. Éta­lez le reste de crème sur la bûche et dé­co­rez d’éclats de pra­lin. Ré­ser­vez au frais.

NOTRE BON AC­CORD : un cham­pagne.

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