À table

Cuisine et Vins de France - - La Saga -

Les des­serts tra­di­tion­nels de Noël étaient plu­tôt simples, même s’ils uti­li­saient des pro­duits un peu chers : fruits secs, beurre, huile d’olive, miel, épices… La bûche co­mes­tible ne date que du

XIXe siècle. Dans le livre LaT­rès Belle etT­rès Ex­quise

His­toire des gâ­teaux et des frian­dises, Ma­gue­lonne Toussaint-Sa­mat at­tri­bue ce coup de gé­nie à Pierre La­cam, pâ­tis­sier de la Belle Époque. Pour d’autres, la bûche se­rait née de l’ima­gi­na­tion d’An­toine Cha­ra­bot vers 1874. Cet autre pâ­tis­sier ve­dette de l’époque a d’ailleurs co­si­gné un livre avec La­cam, pa­ru en 1893. Les Lyon­nais re­ven­diquent aus­si sa pa­ter­ni­té.

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