La bois­son des dieux

Cuisine et Vins de France - - Pour Commencer -

Bras­sé au Ja­pon de­puis près de mille ans, le saké est une bois­son fer­men­tée à base de riz, d’eau, de

ko­ji-kin (cham­pi­gnon) et de le­vure. Union de l’eau et du vé­gé­tal, cet al­cool fin dé­cline un pa­nel aro­ma­tique in­soup­çon­né. Plu­tôt doux avec ses 14 à 16°,il n’a rien à voir avec l’eau-de-vie de sor­gho ser­vie dans cer­tains res­tau­rants asia­tiques.Le saké se dé­guste jeune, le plus sou­vent frais, en apé­ri­tif ou au cours du re­pas dans un verre à vin.

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