Cur­ry d’oeufs durs

Cuisine et Vins de France - - Tête D’affiche -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

• 8 oeufs • 300 g de pe­tits pois rus­tiques sur­ge­lés (type gar­den peas de Picard) • 40 cl de lait de co­co • 2 cuil. à soupe de pâte de cur­ry mild (en bo­cal) • 2 oi­gnons • 1 gousse d’ail • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 brins de co­riandre • sel

1 Plon­gez dé­li­ca­te­ment les oeufs dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée (le sel fa­ci­lite “l’éca­lage”). À la re­prise de l’ébul­li­tion, lais­sez fré­mir 10 min. Égout­tez et ra­fraî­chis­sez les oeufs durs sous l’eau froide.

Dans le même temps, faites cuire les pe­tits pois 7 min à l’eau bouillante sa­lée, égout­tez et pas­sez-les sous l’eau froide (ils gar­de­ront leur belle cou­leur).

2 Pe­lez et ha­chez les oi­gnons et l’ail. Faites-les fondre avec l’huile dans une co­cotte. Ver­sez le lait de co­co, ajou­tez la pâte de cur­ry, sa­lez et mé­lan­gez. Lais­sez mi­jo­ter 10 min à cou­vert.

3 Pen­dant ce temps, éca­lez les oeufs, cou­pez-les en 2 dans la lon­gueur. Ef­feuillez et ci­se­lez gros­siè­re­ment la co­riandre.

4 Une fois le cur­ry cuit, ajou­tez les pois dans la co­cotte, puis au bout de 1 min, les oeufs, juste le temps de les ré­chauf­fer.

Ser­vez le cur­ry d’oeufs très chaud, par­se­mé de co­riandre. Ac­com­pa­gnez-le éven­tuel­le­ment de riz bas­ma­ti.

NOTRE BON AC­CORD : un côtes

du-rous­sillon blanc.

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