Gâ­teau crêpes d’ome­lettes

Cuisine et Vins de France - - Tête D’affiche -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

• 8 oeufs • 2 cuil. à soupe de pes­to rouge de to­mate (en bo­cal) • 2 cuil. à soupe de pes­to (en bo­cal) • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 4 to­mates ce­rises • 8 feuilles de ba­si­lic • sel • poivre

1 Cas­sez 4 oeufs dans une jatte et 4 dans une autre. Ajou­tez le pes­to rouge dans l’une des jattes et le pes­to vert dans l’autre. Sa­lez lé­gè­re­ment et poi­vrez. Fouet­tez à la four­chette, mais pas trop long­temps pour ne pas faire mous­ser.

2 Hui­lez lé­gè­re­ment une poêle type crê­pière, et ver­sez-y une pe­tite louche d’ome­lette verte. In­cli­nez la poêle pour ré­par­tir le li­quide, comme pour une crêpe. Dès qu’elle est prise, re­tour­nez-la et faites cuire briè­ve­ment l’autre face. Faites-la en­suite glis­ser sur une as­siette.

Con­fec­tion­nez les “crêpes” vertes, puis les rouges, en hui­lant lé­gè­re­ment la poêle à chaque fois.

3 Sur un plat de ser­vice, su­per­po­sez les crêpes d’ome­lette, en al­ter­nant les cou­leurs. Dé­co­rez le des­sus de feuilles de ba­si­lic et de moi­tiés de to­mates ce­rises. Ser­vez tiède ou froid.

NOTRE BON AC­CORD : un pouilly-fu­mé (blanc de la Val­lée de la Loire).

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