OEufs au lait aux fraises

Cuisine et Vins de France - - Tête D’affiche -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 35 min Ré­fri­gé­ra­tion : 2 h

POUR 4 PER­SONNES

• 3 oeufs + 2 jaunes • 300 g de fraises • 50 cl de lait en­tier • 180 g de sucre en poudre • 1 gousse de va­nille

1 Pré­chauf­fez le four à 170° (th 5-6). In­ci­sez la gousse de va­nille et pré­le­vez ses graines avec la pointe d’un cou­teau. Dans une cas­se­role, por­tez le lait à ébul­li­tion avec les graines de va­nille, puis re­ti­rez du feu.

2 Dans une jatte, fouet­tez les oeufs entiers et les jaunes avec 80 g de sucre, puis ajou­tez le lait chaud en mé­lan­geant. Ver­sez dans 4 ra­me­quins, dé­po­sez-les dans un plat à de­mi rem­pli d’eau et en­four­nez pour 25 min de cuis­son au bain-ma­rie.

À la sor­tie du four, lais­sez re­froi­dir, puis pla­cez au ré­fri­gé­ra­teur 2 h mi­ni­mum.

3 Pen­dant ce temps, faites bouillir 20 cl d’eau et le reste de sucre dans une pe­tite cas­se­role, 5 min. Re­ti­rez ce si­rop du feu et lais­sez re­froi­dir.

4 La­vez et équeu­tez les fraises, cou­pez-les en 2 ou 4 se­lon leur taille. Met­tez-les à ma­ri­ner dans le si­rop, cou­vrez de film éti­rable et pla­cez au frais au moins 2 h.

Au mo­ment de ser­vir, égout­tez les fraises au si­rop et dé­po­sez-les sur les oeufs au lait bien frais.

NOTRE BON AC­CORD : un ca­ber­net-d’an­jou (ro­sé doux de la Val­lée de la Loire).

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