La bur­ra­ta

Cuisine et Vins de France - - Tête D’affiche -

Il n’y a pas si long­temps qu’elle est fa­ci­le­ment dis­po­nible chez nous, pour­tant nous raf­fo­lons de ce fro­mage frais ter­ri­ble­ment onc­tueux et ad­dic­tif. Cette boule de pâte fi­lée (la même pâte que celle de la moz­za­rel­la) à base de lait de buf­flonne à l’ori­gine, mais faite de lait de vache le plus sou­vent, en­ferme un mé­lange de crème et de pe­tits mor­ceaux de moz­za­rel­la strac­cia­ta (dé­chi­rée). Elle est aus­si dé­li­cieuse en des­sert avec du sucre qu’à dé­gus­ter avec du poivre, de la fleur de sel et de la ro­quette.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.