Penne à la si­ci­lienne

Cuisine et Vins de France - - Dans Mon Panier -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

400 g de penne • 500 g de to­mates ce­rises • 3 gousses d’ail • 12 olives noires dé­noyau­tées • 1/2 bou­quet de per­sil plat • 1 cuil. à soupe de concen­tré de to­mates • 1 pointe de pâte de pi­ment ou de ha­ris­sa • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel

1 Pe­lez les gousses d’ail, cou­pez-les en éclats. Ef­feuillez et ci­se­lez le per­sil. Rin­cez les to­mates, équeu­tez-les.

2 Faites chauf­fer l’huile dans une sau­teuse. Met­tez-y l’ail à con­fire sur feu doux. Quand il com­mence à prendre cou­leur,

ajou­tez les to­mates ce­rises. Sa­lez et lais­sez sur feu moyen 8 à 10 min en re­muant.

Dans un bol, mé­lan­gez le concen­tré de to­mates avec le pi­ment (ou la ha­ris­sa), ajou­tez ce mé­lange dans la sau­teuse et lais­sez sur feu tout doux.

3 Dans le même temps, por­tez à ébul­li­tion une grande quan­ti­té d’eau dans un fai­tout, sa­lez-la et faites cuire les pâtes 11 à 13 min (se­lon les marques). Lors­qu’elles sont cuites, égout­tez-les et ver­sez-les aus­si­tôt dans la sau­teuse. Ajou­tez les olives et le per­sil et mé­lan­gez le tout sur feu doux.

Quand les pâtes sont bien im­pré­gnées de sauce, ver­sez dans un plat creux et ser­vez aus­si­tôt.

NOTRE BON AC­CORD : un cô­tes­du-rhône-vil­lages rouge.

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