L’idée re­cette du ma­raî­cher

Sa­lade de pommes de terre pri­meur aux moules

Cuisine et Vins de France - - Dans Mon Panier -

Pour 4 per­sonnes. Dans un fai­tout, lais­sez s’ou­vrir sur feu vif 1 kg de moules avec 2 écha­lotes ha­chées et 15 cl

de vin blanc sec. La­vez 600 g de pommes de terre pri­meur en les frot­tant sous l’eau. Faites-les cuire à la va­peur 15 min.Vé­ri­fiez la cuis­son. Cou­pez-les en 3.Ar­ro­sez-les d’une vi­nai­grette faite avec 1 cuil. à soupe de Mel­for (ou

de vi­naigre de cidre), du sel, du poivre du mou­lin, 2 cuil. à

soupe d’huile d’olive et 1 d’huile de noi­sette (ou de

noix), et 1 écha­lote fi­ne­ment ci­se­lée.Ajou­tez les moules dé­co­quillées et 2 poi­gnées de

mâche. Re­muez et ser­vez.

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