Bien la choi­sir

Cuisine et Vins de France - - Dans Mon Panier -

Elle ne doit pas mon­trer de co­lo­ra­tion verte, et sa peau doit être fine et“pe­ler”. Elle peut être la­bel Rouge ou af­fi­cher une AOP (île de Ré ou la béa du Rous­sillon). Pis­tez aus­si celle de Noir­mou­tier. Spé­cia­liste de pri­meur, l’île la dé­cline au fil de la courte sai­son en cinq va­rié­tés. 4 à 7 € le ki­lo se­lon l’ori­gine.

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