Bien la choisir

Elle ne doit pas montrer de coloration verte, et sa peau doit être fine et“peler”. Elle peut être label Rouge ou afficher une AOP (île de Ré ou la béa du Roussillon). Pistez aussi celle de Noirmoutier. Spécialiste de primeur, l’île la décline au fil de la courte saison en cinq variétés. 4 à 7 € le kilo selon l’origine.