Le foie gras du Sud-Ouest

Cuisine et Vins de France - - Dossier -

Cette spé­cia­li­té tel­le­ment fran­çaise s’est bien dé­mo­cra­ti­sée. Ache­ter du foie gras de ca­nard cru est de­ve­nu chose cou­rante et le cui­si­ner soi-même tente de plus en plus d’adeptes. Qu’il soit poê­lé, en ter­rine, mi­cuit ou en bo­cal, il est fa­cile à réus­sir avec un peu d’ex­pé­rience, à condi­tion de choi­sir la bonne“ma­tière pre­mière”. Un foie gras du Sud-Ouest cer­ti­fié IGP, qua­li­té ex­tra, et d’un poids maxi­mum de 600 g ga­ran­tit un bon pro­duit qui ne se trans­for­me­ra pas en­tiè­re­ment en graisse à la cuis­son…

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