Gra­tin d’oi­gnons de Ros­coff au vieux can­tal

Cuisine et Vins de France - - Dossier -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min - Cuis­son : 45 min

POUR 4 PER­SONNES

• 1,5 kg d’oi­gnons de Ros­coff • 60 g de beurre sa­lé • 80 g de can­tal vieux

1 Pe­lez et émin­cez fi­ne­ment les oi­gnons. Faites fondre 50 g de beurre dans une co­cotte, et met­tez les oi­gnons à étu­ver dou­ce­ment, sans co­lo­rer, en re­muant ré­gu­liè­re­ment, pen­dant en­vi­ron 25 min, jus­qu’à ce qu’ils soient trans­pa­rents et tendres, et qu’il n’y ait plus d’eau.

2 Pen­dant ce temps, râ­pez le can­tal. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6).

En­dui­sez un plat à gra­tin du reste de beurre, ver­sez-y les oi­gnons, par­se­mez de can­tal râ­pé et en­four­nez pour 20 min, afin que le des­sus soit bien do­ré. Ser­vez aus­si­tôt, en en­trée, ou avec une viande.

NOTRE BON AC­CORD : un pays d’Oc IGP blanc, Do­maine de L’En­gar­ran 2014 (9,40 €, au do­maine).

Le con­seil de CVF

Ce gra­tin très sa­vou­reux doit être pré­pa­ré dans un plat as­sez grand, afin qu’il ait une épais­seur de 1 cm, pas plus.

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