Tho­mas Car­sin

Cuisine et Vins de France - - Dans Les Vignes -

Qu’est-ce qui peut pous­ser un in­gé­nieur agro­tro­pi­cal, spé­cia­li­sé en bio­lo­gie ma­rine, et une pro de la com­mu­ni­ca­tion à re­prendre des vignes dans un coin pau­mé d’An­jou ? Le prix du fon­cier d’abord,la ma­gie du lieu en­suite. D’un éle­vage de cre­vettes à Ma­da­gas­car au che­nin de Saint-Au­bin-de-Lui­gné, le vin l’em­porte sur le ma­rin.En huit ans,Tho­mas a dé­jà éle­vé sa qua­li­té du Clos de l’Élu au ni­veau des très bons. Bas­tin­gage (16 €),en am­phores, donne le gras et la ten­sion du ter­roir avec une fi­nale cla­quante.Les ca­ber­nets se font plus tendres qu’ailleurs,un peu plus moel­leux dans les ter­mi­nai­sons. Ils prennent ici une di­men­sion plus gour­mande et pro­fonde avec des ta­nins crayeux,atout de L’Ai­gle­rie 2013 (16 €).

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