Gi­got d’agneau rô­ti clou­té de pis­taches

Cuisine et Vins de France - - Le Goût Juste -

UN PEU CHER MAIS FA­CILE

Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 45 à 55 min

POUR 6 PER­SONNES

• 1 gi­got d’agneau d’en­vi­ron 1,2 kg • 100 g de pis­taches dé­cor­ti­quées • 50 g de beurre • 2 gousses d’ail • 1 brin de ro­ma­rin • sel • poivre du mou­lin

1 Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). À l’aide d’un pe­tit cou­teau poin­tu, in­ci­sez le gi­got en plu­sieurs en­droits. In­tro­dui­sez les pis­taches dans chaque in­ter­stice. Sa­lez et poi­vrez le gi­got, en­dui­sez-le de beurre et ins­tal­lez-le dans un plat à four.

2 Pe­lez les gousses d’ail, met­tez-les dans le plat du gi­got ain­si que le ro­ma­rin. En­four­nez pour 45 min si vous ai­mez le gi­got ro­sé, 10 min de plus si vous l’ai­mez à point. À mi-cuis­son, re­tour­nez la viande sur l’autre face et ar­ro­sez-la de son jus.

3 La cuis­son ter­mi­née, dres­sez le gi­got sur un plat de ser­vice. En­ve­lop­pez-le de pa­pier-alu.

Ajou­tez 10 cl d’eau chaude dans le plat de cuis­son et dé­gla­cez ce jus en grat­tant à la spa­tule. Fil­trez-le et met­tez en sau­cière. Ser­vez le gi­got avec la sauce.

C’est bon avec…

… des ha­ri­cots verts ou des fla­geo­lets, ou en­core des pommes non pe­lées et évi­dées que vous au­rez fait cuire dans le plat du gi­got.

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