Pe­tits pots de crème au cho­co­lat épi­cé

Cuisine et Vins de France - - Le Goût Juste -

UN PEU DÉ­LI­CAT MAIS BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min - Cuis­son : 10 min Ré­fri­gé­ra­tion : au moins 2 h

POUR 4 PER­SONNES

• 150 g de cho­co­lat noir (au mi­ni­mum 70 % ca­cao) • 4 jaunes d’oeufs • 60 g de sucre en poudre • 15 cl de crème li­quide • 15 cl de lait • 2 feuilles de gé­la­tine (4g) • 2 pin­cées de pi­ment d’Es­pe­lette • 2 pin­cées de fleur de sel

1 Faites ra­mol­lir la gé­la­tine dans un bol d’eau froide. Dans une jatte, râ­pez le cho­co­lat. Dans une autre jatte, fouet­tez les jaunes et le sucre.

2 Dans une cas­se­role, por­tez la crème et le lait à ébul­li­tion avec le pi­ment d’Es­pe­lette et la fleur de sel.

Ver­sez la moi­tié, bien chaude, en fi­let sur les jaunes et re­muez. Re­ver­sez le tout dans la cas­se­role et lais­sez 5 min sur feu doux sans ces­ser de re­muer à la spa­tule. Faites cuire ain­si sans lais­ser bouillir jus­qu’à ce que la crème épais­sisse et nappe la spa­tule.

3 Re­ti­rez cette crème an­glaise du feu et ver­sez-la sur le cho­co­lat. Mé­lan­gez jus­qu’à ce qu’il soit fon­du. Ajou­tez alors la gé­la­tine es­so­rée entre vos mains et mé­lan­gez bien au fouet.

4 Ré­par­tis­sez la crème dans des pe­tites ver­rines, lais­sez re­froi­dir et faites prendre au ré­fri­gé­ra­teur au moins 2 h avant de dé­gus­ter.

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