As­perges pa­nées crous­tillantes

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 4 PER­SONNES

Grat­tez un peu 16 as­perges vertes. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante sa­lée, égout­tez et épon­gez-les.Trem­pez-les dans une as­siette creuse où vous au­rez bat­tu 2 oeufs, puis rou­lez-les dans du pan­ko (cha­pe­lure ja­po­naise crous­tillante). Plon­gez-les dans un bain de fri­ture à 180°, lais­sez-les do­rer 2 min en­vi­ron, égout­tez-les sur du pa­pier ab­sor­bant et sa­lez. Ser­vez très chaud.

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