Sauce fla­mande

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

Dans une poêle,faites mous­ser 150 g de beurre sa­lé en fouet­tant. Ver­sez-le dans un bol avec le jus de 1 ci­tron,2 oeufs durs ha­chés au cou­teau et 1/2 botte de per­sil ci­se­lé.Ser­vez chaud avec des as­perges blanches.

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