Choux bre­tons

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 30 CHOUX EN­VI­RON

Con­fec­tion­nez des choux (cf. re­cette p. pré­cé­dente) et ré­ser­vez-les. Pe­lez 4 pommes, ôtez coeurs et pé­pins, dé­taillez-les en tranches.Dans une poêle, faites-les ca­ra­mé­li­ser avec 30 g de beurre et 60 g de sucre. Lais­sez re­froi­dir.Au der­nier mo­ment, gar­nis­se­zen les choux froids, ajou­tez une noix de glace ca­ra­mel, re­fer­mez les choux et dé­gus­tez aus­si­tôt.

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