Choux sau­mon et wa­sa­bi

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 30 CHOUX EN­VI­RON

Con­fec­tion­nez des choux (cf. re­cette p. pré­cé­dente) et ré­ser­vez-les. Faites cuire 5 min 400 g de pa­vé de sau­mon frais dans un court-bouillon fré­mis­sant. Égout­tez, lais­sez-le re­froi­dir. Dans un bol,mé­lan­gez 200 g de fro­mage frais (type Phi­la­del­phia ou St Mô­ret), 1 cuil.à soupe de wa­sa­bi («mou­tarde» ja­po­naise), 100 g de sau­mon fu­mé ha­ché au cou­teau et le sau­mon frais émiet­té. Gar­nis­sez-en les choux froids. Ser­vez frais.

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