Éclairs ca­fé lié­geois

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 30 CHOUX EN­VI­RON Con­fec­tion­nez des éclairs (cf. re­cette p. pré­cé­dente) et ré­ser­vez-les. Dé­taillez 100 g de cho­co­lat noir en fins co­peaux.Dans une jatte, mé­lan­gez 25 cl de crème li­quide très froide, 80 g de mas­car­pone, 20 g de sucre glace et 15 ml d’ex­trait de ca­fé li­quide (type Va­hi­né), et mon­tez en chan­tilly. Gar­nis­sez-en les éclairs froids et ajou­tez la moi­tié du cho­co­lat.Re­fer­mez les éclairs, dé­co­rez du reste de co­peaux de cho­co­lat. Ser­vez ra­pi­de­ment.

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