Éclairs aux fruits rouges

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 30 CHOUX EN­VI­RON Con­fec­tion­nez des éclairs (cf. re­cette p. pré­cé­dente) et ré­ser­vez-les. Dans une jatte, cas­sez 250 g de cho­co­lat blanc en pe­tits mor­ceaux.Dans une cas­se­role, mixez 200 g de fruits rouges (frais ou dé­con­ge­lés),et por­tez à ébul­li­tion.Ver­sez sur le cho­co­lat,en re­muant pour qu’il fonde. Lais­sez re­froi­dir, puis in­cor­po­rez 40 g de beurre mou.Gar­nis­sez-en les éclairs froids, ajou­tez des fruits rouges, et re­fer­mez les éclairs. Ser­vez frais.

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