Éclairs mûres et vio­lette

Cuisine et Vins de France - - Mon Carnet Fute -

POUR 30 CHOUX EN­VI­RON

Con­fec­tion­nez des éclairs (cf. re­cette p. pré­cé­dente), et ré­ser­vez-les. Mon­tez en chan­tilly 50 cl de crème li­quide bien froide avec 50 g de sucre glace, les graines de 1 gousse de va­nille et 4 gouttes d’arôme de vio­lette (sites et bou­tiques spé­cia­li­sés : Alice dé­lice,Cook shop…). Éta­lez de la confi­ture de mûres au fond des éclairs froids. Gar­nis­sez-les (à la poche à douille) de chan­tilly, re­fer­mez-les et ser­vez ra­pi­de­ment.

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