Éclairs mûres et violette

POUR 30 CHOUX ENVIRON

Confectionnez des éclairs (cf. recette p. précédente), et réservez-les. Montez en chantilly 50 cl de crème liquide bien froide avec 50 g de sucre glace, les graines de 1 gousse de vanille et 4 gouttes d’arôme de violette (sites et boutiques spécialisés : Alice délice,Cook shop…). Étalez de la confiture de mûres au fond des éclairs froids. Garnissez-les (à la poche à douille) de chantilly, refermez-les et servez rapidement.