Bro­chettes d’an­douillette, sauce écha­lote

Cuisine et Vins de France - - Avec Trois Fois Rien -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 3 an­douillettes 250 g d’écha­lotes 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre

VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 40 g de beurre 15 cl de vin blanc sec sel poivre

Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment les écha­lotes. Faites fondre la moi­tié du beurre dans une cas­se­role à feu doux. Ajou­tez les écha­lotes, sa­lez et poi­vrez. Mé­lan­gez 3 min, puis ver­sez le vin blanc et lais­sez-le s’éva­po­rer.

Pré­pa­rez du fond de veau en di­luant la poudre dans 25 cl d’eau très chaude. Lors­qu’il n’y a plus de vin dans la cas­se­role, ver­sez le fond de veau et mé­lan­gez. Lais­sez un peu ré­duire sur feu doux en re­muant de temps en temps. Ajou­tez le reste de beurre, fouet­tez et ré­ser­vez cette sauce au chaud.

Dans le même temps, cou­pez les an­douillettes en tranches de 2 cm d’épais­seur pour les en­fi­ler sur des bro­chettes.

Faites cuire ces bro­chettes sur un gril en fonte 8 à 10 min par face. Ser­vez avec la sauce et une pu­rée de pommes de terre.

NOTRE BON AC­CORD : un co­teaux-bour­gui­gnons rouge.

Sur une idée de Valéry Drouet

An­douillettes, fond

de veau eté­cha­lotes

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