Car­net de voyage

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande -

BONNES TABLES

Le Cen­tral. Stars de Cou­lon, les Gue­nan­ten ont fait de leur au­berge un co­con. Chambres soi­gnées, fine cui­sine aux cou­leurs du pays, ex­cellent rap­port qua­li­té-prix. Me­nus : 20,80 € (déj.), 29,80 €, 44 € et 80 €. Ch. 64 à 94 €.

Au­berge de l’Écluse. Pierre Couillaud dé­fend les plats ré­gio­naux dans sa riante au­berge de bord de ca­nal à Cou­lon. Me­nus : 17 € (déj),21,70 €,32,70 € et 55 €.

Au­berge de la Ri­vière. Cette au­berge ven­déenne cou­verte de lierre est la perle de Vel­luire. Cui­sine soi­gnée, fine, lé­gère. Me­nus : 30 €, 40 € et 58 €.

La Tui­le­rie. En li­sière de Niort, cette an­cienne ferme re­vue en table de charme avec che­mi­née fait l’ef­fet d’une di­vine sur­prise. Me­nus : 17,90 € (formule déj.), 23,90 € et 37,90 €.

HALTES DE CHARME

Au Ma­rais. Deux mai­sons de ba­te­liers à Cou­lon trans­for­mées en hô­tel de bon confort au bord de la Sèvre. Chambres à par­tir de 69 €.

La Ba­lan­gère. Cette lon­gère de 1880 en bord de Sèvre a été amé­na­gée avec charme par An­gé­lique Du­mou­lin. Jar­din, pis­cine, sa­lon. Chambres à par­tir de 70 €.

Mai­son Flore. Sé­ve­rine et Del­phine Lam­ber­ton, deux soeurs, dont les grands-pa­rents ont créé l’em­bar­ca­dère d’Ar­çais, gèrent cet hô­tel frais et co­lo­ré, au parc re­po­sant. Chambres à par­tir de 69 €.

PA­NIERS GOUR­MANDS

Thon­nard. Le roi de l’an­gé­lique de Niort, en li­queur ou confite.

Épi­ce­rie de Les­sert. Au bas de sa mai­son, Jean-Claude Nau­leau a ou­vert une épi­ce­rie dé­diée aux bons pro­duits du cru.

Les P’tits Amou­reux. Ga­ry Da­gui­sé re­trouve la tra­di­tion des ga­lettes d’an­tan dans sa bis­cui­te­rie ar­ti­sa­nale.

L’Am­bas­sade du ca­cao. To­ny Suaud a ima­gi­né, dans une ex-lai­te­rie de Cou­lon, une bou­tique-mu­sée de l’an­gé­lique et du cho­co­lat.

3 L’éle­vage de chèvres d’Em­ma Bon­net à Saint-Hi­laire-la-Pa­lud.

1 Les mo­gettes (ou ha­ri­cots plats) culti­vées par Matthieu Guillot à Ar­çais. Ce ma­raî­chin conti­nue à uti­li­ser le fléau pour sé­pa­rer les mo­gettes de leurs cosses.

4 Une motte de beurre de Pam­plie (en AOP Cha­rentes-Poi­tou), por­tée par un ou­vrier de la fa­brique Les P’tits Amou­reux, à Ar­din.

2 Drôle de gâ­teau ty­pi­que­ment poi­te­vin, le tour­teau fro­ma­ger était dé­gus­té lors des ma­riages, il est en­core au­jourd’hui de toutes les fêtes.

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