Far­ci poi­te­vin

Cuisine et Vins de France - - Les Recettes De La Balade -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 1 h

POUR 6 PER­SONNES

500 g d’épi­nards • 4 blancs de poi­reau • 3 lai­tues • 400 g d’oseille • 2 gousses d’ail • 3 oi­gnons • 500 g de lard fu­mé • 4 oeufs • 50 g de fa­rine • 50 g de mie de pain • 4 cuil. à soupe de crème li­quide • 30 g de beurre • sel • poivre • noix mus­cade

1 Pe­lez les oi­gnons et l’ail, ha­chez-les. Dans un bol, émiet­tez la mie dans la crème et mé­lan-

gez. La­vez les lé­gumes (ôtez les grosses côtes des lai­tues), ha­chez-les gros au cou­teau.

Dé­taillez le lard en gros lar­dons. Faites-les blan­chir 5 min à l’eau bouillante. Égout­tez-les.

2 Dans une sau­teuse, faites fondre au beurre les oi­gnons et l’ail. Ajou­tez les lé­gumes, sa­lez, poi­vrez. Faites cuire à feu moyen jus­qu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (en­vi­ron 20 min). Hors du feu, ajou­tez les lar­dons, lais­sez tié­dir.

3 Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Ta­pis­sez un moule à cake de pa­pier sul­fu­ri­sé. Dans une jatte, fouet­tez les oeufs, la fa­rine, la mie avec sa crème, une pin­cée de mus­cade. Mé­lan­gez avec la pré­pa­ra­tion aux lé­gumes.

4 Ver­sez le tout dans le moule. En­four­nez au bain-ma­rie pour 45 min en­vi­ron (une lame de cou­teau doit res­sor­tir à peine hu­mide). Lais­sez re­froi­dir dans le moule avant de dé­mou­ler.

NOTRE BON AC­CORD : un

fiefs-ven­déens blanc (Loire).

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