Tourte au fro­mage blanc

Cuisine et Vins de France - - Les Recettes De La Balade -

UN PEU DÉ­LI­CAT, BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min Re­pos de la pâte : 30 min

Cuis­son : 45 min

POUR 6 PER­SONNES

500 g de fro­mage blanc • 250 g de fa­rine • 100 g de Maï­ze­na • 180 g de beurre mou + 10 g • 4 oeufs • 120 g de sucre • 5 cl de lait • 1/2 cuil. à ca­fé de sel

1 Cas­sez les oeufs en sé­pa­rant les jaunes des blancs (vous n’en uti­li­se­rez que 3 dans cette re­cette).

Dans une jatte, mé­lan­gez la fa­rine avec 50 g de Maï­ze­na, 20 g de sucre et le sel. Ajou­tez le beurre mou et mé­lan­gez pour ob­te­nir un sable gros­sier. In­cor­po­rez en­suite 1 jaune d’oeuf et le lait. Pé­tris­sez ra­pi­de­ment pour for­mer une boule, fil­mez-la et pla­cez-la au frais 30 min mi­ni­mum.

2 Pen­dant ce temps, mon­tez les 3 blancs en neige ferme. Dans une jatte, fouet­tez le fro­mage blanc avec les 3 jaunes d’oeufs et le reste de sucre. Ajou­tez le reste de Maï­ze­na et fouet­tez pour ob­te­nir un mé­lange ho­mo­gène. In­cor­po­rez alors dé­li­ca­te­ment la neige à la spa­tule.

3 Pré­chauf­fez le four à 170° (th 5-6) et beur­rez un moule à man­qué. Éta­lez la pâte entre 2 feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé au rou­leau à pâ­tis­se­rie, dé­po­sez-la dé­li­ca­te­ment dans le moule. Ver­sez la pré­pa­ra­tion au fro­mage blanc, et en­four­nez pour 45 min. Lais­sez re­froi­dir avant de dé­mou­ler et de dé­gus­ter.

NOTRE BON AC­CORD : un IGP

cha­ren­tais blanc.

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