Tarte poires-an­gé­lique

Cuisine et Vins de France - - Les Recettes De La Balade -

AS­SEZ FA­CILE, BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min Re­pos de la pâte : 30 min

Cuis­son : 35 min

POUR 6 PER­SONNES

4 poires • 80 g d’an­gé­lique confite • 250 g de fa­rine • 20 cl de crème li­quide • 3 oeufs • 125 g de beurre + 10 g • 80 g de sucre en poudre • 1 pin­cée de sel

1 Dans une cas­se­role, por­tez à ébul­li­tion le beurre avec 5 cl d’eau et le sel. Hors du feu, ajou­tez la fa­rine et mé­lan­gez ra­pi­de­ment à la spa­tule. For­mez une boule, fil­mez-la et pla­cez-la au frais 30 min mi­ni­mum.

2 Pen­dant ce temps, pe­lez et épé­pi­nez les poires. Dé­taillez-les en tranches épaisses. Cou­pez l’an­gé­lique en dés. Dans une jatte, fouet­tez les oeufs avec la crème et le sucre. In­cor­po­rez les poires et l’an­gé­lique.

3 Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6) et beur­rez un moule à tarte. Éta­lez la pâte au rou­leau, dé­po­sez-la dans le moule. Ver­sez la pré­pa­ra­tion aux poires, et en­four­nez pour 35 min.

NOTRE BON AC­CORD : un pi­neau-des-cha­rentes blanc.

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