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Cuisine et Vins de France - - Tête D’affiche -

POUR 6 PERS. PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN CUIS­SON 50 MIN

FA­CILE I ABOR­DABLE • 250 g de mi­ra­belles • 5 oeufs • 250 g de beurre de­mi-sel • 280 g de sucre • 250 g de fa­rine • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oran­ger

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Dans le bol du ro­bot, faites mous­ser 250 g de sucre avec les oeufs en­tiers pen­dant 3 mi­nutes. Ajou­tez en­suite le beurre mou et lais­sez tour­ner. Peu im­porte si la pré­pa­ra­tion a l’air de «tran­cher », c’est nor­mal. En­fin, ajou­tez la fa­rine, la le­vure et l’eau de fleur d’oran­ger. Mé­lan­gez ra­pi­de­ment.

2. La­vez les mi­ra­belles et cou­pez-les en deux. Dé­noyau­tez-les, cou­pez-en la moi­tié en quarts, in­cor­po­rez-les à la pâte et mé­lan­gez. Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans un moule à cake beur­ré. Dé­po­sez les de­mi-mi­ra­belles res­tantes cô­té peau sur la pâte en les ser­rant bien. Sau­pou­drez avec le sucre res­tant et en­four­nez. Lais­sez cuire entre 45 et 50 mi­nutes. NOTRE BON AC­CORD Un lou­piac (Bor­de­lais).

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