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Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FI­LET MI­GNON FARCI AUX FIGUES ET FRUITS SECS

Pour 4 per­sonnes. In­ci­sez 2 fi­lets mi­gnons dans la lon­gueur. Au be­soin, apla­tis­sez-les avec un rou­leau à pâ­tis­se­rie. Gar­nis­sez-les de 100 g de fro­mage frais mé­lan­gé à 5 figues fraîches cou­pées en dés, 1 cuille­rée à soupe de fruits secs concas­sés et 2 cuille­rées

à soupe de miel. Re­fer­mez les rô­tis puis fi­ce­lez-les. Fer­mez les ex­tré­mi­tés en ser­rant bien. Faites-les do­rer dans une sau­teuse hui­lée avec 2 oi­gnons. Faites cuire 25 mi­nutes à feu doux avec 15 cl de fond de veau, 10 cl de vin blanc et 1 bou­quet gar­ni. Ré­ser­vez 5 mi­nutes avant de dé­cou­per. Ser­vez avec de la po­len­ta cré­meuse.

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