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Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

MUFFINS DE MAÏS AU BOEUF ET À LA TO­MATE Pour 4 per­sonnes. Faites cuire 3 épis de maïs sans les feuilles 8 mi­nutes dans de l’eau bouillante. Égre­nez les épis avec un cou­teau et écra­sez-les lé­gè­re­ment pour en ex­traire l’eau. Cou­pez 10 to­mates ce­rise en quar­tiers. Pe­lez et ha­chez 1 oi­gnon et 1 gousse d’ail dé­ger­mée. Chauf­fez 1 cuille­rée à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre. Sai­sis­sez l’oi­gnon 3 mi­nutes puis ajou­tez 150 g de boeuf ha­ché, les to­mates, 2 ca­rottes râ­pées, 1 cuille­rée à soupe de concen­tré de to­mate

et 2 cuille­rées à soupe d’huile d’olive. Sa­lez, poi­vrez et faites mi­jo­ter 10 mi­nutes en re­muant. Mé­lan­gez à la pré­pa­ra­tion tié­die 30 cl de bé­cha­mel, 1 oeuf en­tier et 2 jaunes. Ré­ser­vez 30 mi­nutes puis faites cuire 30 mi­nutes dans des moules à muf­fin.

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