CÔ­TÉ NUTRITION

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

Des fibres (3 g), des pro­téines (3,3 g), mais sur­tout une bonne te­neur en phos­phore, fer, ma­gné­sium, vi­ta­mines du groupe B et vi­ta­mine C. Cette cé­réale af­fiche en­vi­ron 80 kcal/100 g et, si elle est plu­tôt riche en glu­cides, son in­dice gly­cé­mique, lui, est faible. En­fin, et sur­tout, le maïs ne contient pas de glu­ten, d’où une po­pu­la­ri­té qui a grim­pé en flèche ces der­nières an­nées.

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