Terrine de poi­reau au chèvre frais

Cuisine et Vins de France - - Inspirations -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN I CUIS­SON 20 MIN I RÉFRIGÉRATION 2 H I AS­SEZ FA­CILE I ABOR­DABLE • 8 poi­reaux • 4 oi­gnons • 1 bou­quet gar­ni • 4 brins de ci­bou­lette • 4 brins de per­sil plat • 4 brins de ba­si­lic • 500 g de chèvre frais • 50 g de noix • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Net­toyez les poi­reaux. Cou­pez-en les par­ties vertes à la taille de votre terrine ou moule à cake. Faites-les cuire 20 mi­nutes dans de l’eau bouillante sa­lée avec le bou­quet gar­ni. Égout­tez-les soi­gneu­se­ment en les pres­sant pour éli­mi­ner l’ex­cé­dent d’eau. Sa­lez et poi­vrez.

2. Ha­chez les oi­gnons et les fines herbes au cou­teau. Écra­sez le fro­mage à la four­chette dans un sa­la­dier, ajou­tez le fro­mage frais, les noix concas­sées, les herbes et l’huile d’olive. Sa­lez et poi­vrez.

3. Che­mi­sez le moule de film trans­pa­rent. Mon­tez la terrine en al­ter­nant les couches de fro­mage frais aux herbes et les poi­reaux. Ra­bat­tez le pa­pier film et tas­sez bien la pré­pa­ra­tion.

4. Met­tez au frais pour au moins 2 heures. Au be­soin, po­sez un poids des­sus pour ai­der à bien tas­ser l’en­semble. 5. Au mo­ment de ser­vir, dé­mou­lez la pré­pa­ra­tion, ôtez le pa­pier film et cou­pez la terrine en tranches. NOTRE BON AC­CORD : un bor­deaux blanc.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.