T tilla aux pois chiches et à la m ue

Cuisine et Vins de France - - Inspirations -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN I CUIS­SON 25 MIN I DESSALAGE 12 H I AS­SEZ FA­CILE I ABOR­DABLE • 200 g de mo­rue sa­lée • 1 oi­gnon • 2 gousses d’ail • 1 pe­tit pi­ment frais • 5 brins de per­sil • 8 oeufs • 200 g de pois chiches en boîte • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. La veille, faites des­sa­ler la mo­rue comme in­di­qué sur le pa­quet.

2. Le jour même, pe­lez l’oi­gnon et l’ail et ha­chez-les. Faites-les re­ve­nir dans une grande sau­teuse avec l’huile d’olive pen­dant 5 mi­nutes. 3. Émin­cez le pois­son et ajou­tez-le dans la sau­teuse. Pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes en mé­lan­geant bien. 4. Égout­tez les pois chiches. Émin­cez le pi­ment. Bat­tez les oeufs en ome­lette. Sa­lez mo­dé­ré­ment, poi­vrez, ajou­tez le pi­ment et le per­sil ha­ché. Ajou­tez les pois chiches dans la sau­teuse et, au bout de 2 mi­nutes, ver­sez les oeufs bat­tus.

5. Lais­sez cuire 5 mi­nutes, re­tour­nez dé­li­ca­te­ment et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes. Lais­sez re­froi­dir. 6. Avant de ser­vir, cou­pez en cubes et ser­vez froid. NOTRE BON AC­CORD : un irou­lé­guy ro­sé (Sud-Ouest).

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