BIEN AC­COM­PA­GNER… une soupe de pois­sons

Sa­cré chal­lenge que de trou­ver le meilleur ac­cord avec cette re­cette com­plexe et forte en goût. Nous avons toutes joué le jeu et ap­por­té des fla­cons forts dif­fé­rents.

Cuisine et Vins de France - - À Chacun Sa Bouteille - PAR SO­PHIE MENUT

Ren­dez-vous pris chez Des­si­rier, le res­tau­rant de la fa­mille Ros­tang qui fait la part belle au monde de la mer, où Ca­ro­line et So­phie Ros­tang nous ac­cueillent. Si leur père est le grand cui­si­nier que l’on connaît, les deux soeurs en vraies femmes d’af­faires, tra­vaillent de l’autre cô­té du ri­deau. Elles gèrent dé­sor­mais les sept res­tau­rants de la fa­mille à Pa­ris ou à Neuilly. Fans de gas­tro­no­mie et ex­cel­lentes cui­si­nières elles-mêmes, elles sont éga­le­ment fé­rues de vins. Au­jourd’hui, nous nous réunis­sons au­tour d’une soupe de pois­sons, re­cette culte de la mai­son que le gour­mand peut dé­gus­ter sur place ou em­por­ter chez lui. Pré­pa­rée comme dans le sud de la France, à base de ras­casses, vives et rou­gets, elle se dé­guste brû­lante ac­com­pa­gnée de rouille et de croû­tons.

Dé­jeu­ner de co­pines au­tour de la soupe de pois­sons et de ses ac­cords 100 % fé­mi­nins.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.