Soupe de poi­reau, pomme de terre et avo­cat

Cuisine et Vins de France - - Hiver -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 poi­reau 1 avo­cat 250 g de pommes de terre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre 1 cuil. à ca­fé de cur­ry 400 ml d’eau

La­vez et dé­cou­pez le poi­reau et les pommes de terre en mor­ceaux moyens.

Faites-les re­ve­nir à feu doux et à cou­vert dans une co­cotte avec l’huile d’olive pen­dant 10 mi­nutes en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ajou­tez l’eau, le cur­ry, sa­lez et poi­vrez.

Pré­le­vez la chair de l’avo­cat ajou­tez-la au mé­lange.

Mixez le tout avec un mixeur­plon­geant ou dans un blen­der. Faites bouillir une quin­zaine de mi­nutes à feu doux.

Dé­gus­tez bien chaud.

Dé­cli­nai­son : Pour une ver­sion moins épi­cée, vous pou­vez uti­li­ser du per­sil à la place du cur­ry pour par­fu­mer cette soupe. et

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