Ve­lou­té de to­pi­nam­bours au miel

Cuisine et Vins de France - - Hiver -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

600 g de to­pi­nam­bours 1 oi­gnon 2 cuil. à ca­fé de miel 500 ml d’eau 20 cl de crème de so­ja Sel, poivre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

La­vez, grat­tez et éplu­chez gros­siè­re­ment les to­pi­nam­bours. Éplu­chez et ha­chez l’oi­gnon.

Faites re­ve­nir les to­pi­nam­bours et l’oi­gnon dans une co­cotte avec l’huile d’olive et le miel pen­dant une di­zaine de mi­nutes en re­muant bien. Ajou­tez l’eau, la crème de so­ja, sa­lez et poi­vrez.

Mixez jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance bien lisse, ajou­tez de l’eau si vous trou­vez que le mé­lange n’est pas as­sez li­quide. Faites chauf­fer à feu très doux pen­dant 15 mi­nutes. Ser­vez bien chaud, vous pou­vez éga­le­ment faire ré­chauf­fer ce ve­lou­té si vous le faites à l’avance. Dé­cli­nai­son : Si vous n’ai­mez pas le cô­té su­cré-sa­lé don­né par le miel, vous pou­vez as­sai­son­ner la soupe avec de l’ail et du per­sil.

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