Soupe de ca­rottes crues

Cuisine et Vins de France - - Printemps -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN POUR 4 PER­SONNES

4 ca­rottes de taille moyenne 20 noi­settes

1 cuil. à ca­fé de gin­gembre râ­pé 1 cuil. à ca­fé de sauce so­ja 1 orange non trai­tée 800 ml d’eau bouillante Quelques feuilles de co­riandre

Éplu­chez les ca­rottes si elles ne sont pas bio et dé­cou­pez-les en ron­delles. Râ­pez l’orange pour en pré­le­ver le zeste et pres­sez-la pour en ex­traire le jus. Ajou­tez ces in­gré­dients dans un blen­der avec la sauce so­ja, une di­zaine de noi­settes et le gin­gembre.

Mixez gros­siè­re­ment puis ajou­tez l’eau bouillante pro­gres­si­ve­ment jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance onc­tueuse.

Ser­vez en par­se­mant de quelques éclats de noi­settes et de la co­riandre.

Dé­cli­nai­son : Cette soupe est aus­si dé­li­cieuse avec de jeunes cour­gettes crues !

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