Soupe de fanes de ra­dis

Cuisine et Vins de France - - Printemps -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN CUIS­SON : 15 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 botte de fanes de ra­dis 1 oi­gnon 4 cuil. à soupe de flo­cons d’avoine ½ cuil. à ca­fé de mus­cade 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 l d’eau bouillante

4 cuil. à soupe de fro­mage blanc à 20 %

Triez les fanes de ra­dis, en­le­vez les tiges et la­vez-les soi­gneu­se­ment. Pe­lez et dé­cou­pez l’oi­gnon.

Dans une co­cotte, faites re­ve­nir les fanes avec l’oi­gnon, la mus­cade et l’huile d’olive pen­dant 5 mi­nutes. Ajou­tez les flo­cons d’avoine et l’eau et lais­sez cuire à pe­tits bouillons 5 mi­nutes. Mixez avec un mixeur­plon­geant ou dans un blen­der. Re­met­tez à chauf­fer dou­ce­ment en re­muant jus­qu’à épais­sis­se­ment de la soupe.

Ajou­tez une cuille­rée à soupe de fro­mage blanc dans chaque bol ser­vi, onc­tuo­si­té ga­ran­tie !

Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez éga­le­ment uti­li­ser des fanes de ca­rottes ou de bet­te­raves pour réa­li­ser cette re­cette.

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