Soupe de fanes de radis

PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 15 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 botte de fanes de radis 1 oignon 4 cuil. à soupe de flocons d’avoine ½ cuil. à café de muscade 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 l d’eau bouillante

4 cuil. à soupe de fromage blanc à 20 %

Triez les fanes de radis, enlevez les tiges et lavez-les soigneusement. Pelez et découpez l’oignon.

Dans une cocotte, faites revenir les fanes avec l’oignon, la muscade et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les flocons d’avoine et l’eau et laissez cuire à petits bouillons 5 minutes. Mixez avec un mixeurplongeant ou dans un blender. Remettez à chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement de la soupe.

Ajoutez une cuillerée à soupe de fromage blanc dans chaque bol servi, onctuosité garantie !

Déclinaison : Vous pouvez également utiliser des fanes de carottes ou de betteraves pour réaliser cette recette.