Bouillon fa­çon ra­ta­touille

Cuisine et Vins de France - - Été -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN CUIS­SON : 35 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 cour­gette 1 au­ber­gine 4 to­mates 1 poi­vron rouge 1 oi­gnon 1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à ca­fé d’herbes de Pro­vence Sel, poivre 800 ml d’eau

La­vez et dé­cou­pez les lé­gumes en pe­tits dés et met­tez-les dans une co­cotte. Pe­lez et ha­chez l’ail et l’oi­gnon et ajou­tez-les aux lé­gumes. Faites re­ve­nir le tout avec l’huile d’olive pen­dant 5 mi­nutes en re­muant ré­gu­liè­re­ment.

Ver­sez l’eau dans la co­cotte. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez les herbes de Pro­vence et faites bouillir 30 mi­nutes à feu très doux.

Ser­vez ce bouillon se­lon vos en­vies.

Dé­cli­nai­son : Pour ob­te­nir un plat com­plet, vous pou­vez ajou­ter quelques graines de qui­noa ou du riz com­plet dans ce bouillon. chaud ou froid

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