Bouillon façon ratatouille

PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 35 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 courgette 1 aubergine 4 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café d’herbes de Provence Sel, poivre 800 ml d’eau

Lavez et découpez les légumes en petits dés et mettez-les dans une cocotte. Pelez et hachez l’ail et l’oignon et ajoutez-les aux légumes. Faites revenir le tout avec l’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Versez l’eau dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et faites bouillir 30 minutes à feu très doux.

Servez ce bouillon selon vos envies.

Déclinaison : Pour obtenir un plat complet, vous pouvez ajouter quelques graines de quinoa ou du riz complet dans ce bouillon. chaud ou froid