Soupe mexi­caine épi­cée

Cuisine et Vins de France - - Été -

PRÉ­PA­RA­TION : 25 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

250 g de ha­ri­cots rouges cuits 2 poi­vrons rouges 1 oi­gnon 4 to­mates 4 cuil. à soupe de fro­mage blanc 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ½ cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment 2 cuil. à ca­fé d’huile d’olive 800 ml d’eau bouillante Sel, poivre

La­vez et dé­cou­pez les poi­vrons et les to­mates en pe­tits mor­ceaux. Éplu­chez et ha­chez l’oi­gnon.

Faites re­ve­nir à feu doux les lé­gumes dans une co­cotte avec l’huile d’olive pen­dant une di­zaine de mi­nutes pour les co­lo­rer en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Sa­lez, poi­vrez les lé­gumes et ajou­tez l’eau, 150 g de ha­ri­cots rouges et la pu­rée de pi­ment. Mixez afin d’ob­te­nir une consis­tance lisse. Ajou­tez le reste des ha­ri­cots en­tiers et faites bouillir une quin­zaine de mi­nutes à feu doux.

Au mo­ment du ser­vice, ajou­tez une cuille­rée à soupe de fro­mage blanc dans chaque bol.

Cette soupe se dé­guste chaude ou re­froi­die en cas de fortes cha­leurs !

Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez va­rier la re­cette en rem­pla­çant les ha­ri­cots rouges par des pois chiches, elle gar­de­ra au­tant de tex­ture et de pro­téines !

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