Tar­tele e au ro­ca­ma­dour

Cuisine et Vins de France - - Pour L’apéritif -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 25 MIN I RE­POS 3 MIN FA­CILE I AS­SEZ BON MAR­CHÉ

• 300 g de to­mates al­lon­gées (type ro­ma) • 1 gousse d’ail • 3 brins de thym frais • 2 brins d’ori­gan frais • 4 ro­ca­ma­dours (pe­tits chèvres au lait cru) • 1 pâte feuille­tée au beurre bien froide • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1/2 cuil. à ca­fé de sucre • Sel • Poivre

1. Cou­pez les to­mates en ron­delles, poê­lez-les dans l’huile d’olive 7 à 8 min, su­crez, sa­lez et poi­vrez. Ajou­tez l’ail pe­lé et émin­cé et l’ori­gan ef­feuillé, lais­sez re­froi­dir. Pré­chauf­fez le four à 210 °C.

2. Beur­rez 4 moules à tar­te­lette de 10 cm de dia­mètre. Gar­nis­sez-les de pâte, re­taillez les bords. Ré­par­tis­sez les to­mates et les ro­ca­ma­dours dans chaque moule, par­se­mez des feuilles de 2 brins de thym.

3. En­four­nez les tar­te­lettes pour 10 min. At­ten­dez 2 à 3 min, dé­mou­lez, puis re­met­tez à cuire 5 à 6 min sur une plaque pour que les des­sous soient bien dorés. Dé­co­rez du thym res­tant. Ser­vez avec une sa­lade de jeunes pousses. NOTRE BON AC­CORD : un ber­ge­rac ro­sé (Sud-Ouest).

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