Cuisine et Vins de France

Tartele e au rocamadour

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POUR 4 PERS. I PRÉPARATIO­N 20 MIN I CUISSON 25 MIN I REPOS 3 MIN FACILE I ASSEZ BON MARCHÉ

• 300 g de tomates allongées (type roma) • 1 gousse d’ail • 3 brins de thym frais • 2 brins d’origan frais • 4 rocamadour­s (petits chèvres au lait cru) • 1 pâte feuilletée au beurre bien froide • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1/2 cuil. à café de sucre • Sel • Poivre

1. Coupez les tomates en rondelles, poêlez-les dans l’huile d’olive 7 à 8 min, sucrez, salez et poivrez. Ajoutez l’ail pelé et émincé et l’origan effeuillé, laissez refroidir. Préchauffe­z le four à 210 °C.

2. Beurrez 4 moules à tartelette de 10 cm de diamètre. Garnissez-les de pâte, retaillez les bords. Répartisse­z les tomates et les rocamadour­s dans chaque moule, parsemez des feuilles de 2 brins de thym.

3. Enfournez les tartelette­s pour 10 min. Attendez 2 à 3 min, démoulez, puis remettez à cuire 5 à 6 min sur une plaque pour que les dessous soient bien dorés. Décorez du thym restant. Servez avec une salade de jeunes pousses. NOTRE BON ACCORD : un bergerac rosé (Sud-Ouest).

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