Ter­rine de ro­que­fort aux fruits secs

Cuisine et Vins de France - - Pour L’apéritif -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 2 MIN RE­POS 12 H I FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 4 figues moel­leuses • 8 brins de ci­bou­lette

• 200 g de ro­que­fort • 150 g de St Mô­ret ou de Phi­la­del­phia

• 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 50 g de cer­neaux de noix

• 40 g de rai­sins secs blonds • 4 cuil. à soupe de por­to • Poivre

1. Met­tez les rai­sins dans un bol avec le por­to et lais­sez-les gon­fler. Faites un peu griller les noix à sec dans une poêle, ré­ser­vez 4 cer­neaux en­tiers pour le dé­cor, con­cas­sez gros­siè­re­ment le reste. Ci­se­lez la ci­bou­lette. Cou­pez les figues en pe­tits mor­ceaux.

2. Met­tez le ro­que­fort, le St Mô­ret et la crème dans un sa­la­dier, don­nez quelques tours de mou­lin à poivre. Tra­vaillez lon­gue­ment la pré­pa­ra­tion à la four­chette jus­qu’à ce qu’elle soit ho­mo­gène.

3. In­cor­po­rez alors les rai­sins, les noix concas­sées, la ci­bou­lette et les mor­ceaux de figue, tra­vaillez en­core un peu le mé­lange. Tas­sez-le dans une ter­rine et ré­ser­vez au moins 12 h au frais.

4. Pour ser­vir, dé­co­rez la ter­rine avec les noix ré­ser­vées, ac­com­pa­gnez de pain de cam­pagne toas­té. NOTRE BON AC­CORD : un vou­vray de­mi-sec (Val­lée de la Loire).

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