Quiche au to­fu

Cuisine et Vins de France - - Familial Et Économique -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN I CUIS­SON 30 MIN FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 2 grosses poi­gnées d’épi­nards frais • 1 oi­gnon jaune • 1 oeuf

• 125 g de beurre doux • 50 g de gruyère râ­pé ou de le­vure mal­tée

• 50 cl de so­ja na­ture Bjorg • 250 g de fa­rine de riz Bjorg

• 1 bloc de to­fu na­ture Bjorg • 5 g de sel

• 1 cuil. à soupe bom­bée de fé­cule de maïs

• Cur­cu­ma en poudre • Sauce so­ja • Huile d’olive Bjorg

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Pré­pa­rez la pâte bri­sée : dans un sa­la­dier, ver­sez la fa­rine de riz et le sel. Creu­sez un puits et ajou­tez-y le beurre bien froid cou­pé en pe­tits mor­ceaux. Sa­blez la pâte avant d’in­clure l’oeuf en­tier. Au be­soin, ajou­tez de l’eau pe­tit à pe­tit jus­qu’à la consis­tance sou­hai­tée. Fil­mez la pâte et ré­ser­vez au frais. Taillez le to­fu en mor­ceaux comme des lar­dons. Faites-les ma­ri­ner dans la sauce so­ja.

2. Équeu­tez les épi­nards et la­vez-les à grande eau. Une fois les feuilles es­so­rées, taillez-les en la­nières. Ré­ser­vez. Ci­se­lez l’oi­gnon jaune et faites-le re­ve­nir dans une poêle an­ti­adhé­sive avec 1 fi­let d’huile d’olive.

3. Pré­pa­rez l’ap­pa­reil à quiche : dans un sa­la­dier, mé­lan­gez le so­ja na­ture, la fé­cule de maïs, le cur­cu­ma et le gruyère (ou la le­vure).

4. Abais­sez la pâte et pla­cez-la dans un moule à tarte. Dis­po­sez l’oi­gnon, les mor­ceaux de to­fu et les épi­nards sur la pâte, puis ver­sez l’ap­pa­reil aux trois quarts de la hau­teur du moule. En­four­nez pour 20 à 25 min. NOTRE BON AC­CORD : un sau­mur blanc (Val­lée de la Loire).

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