Quiche courge e chèvre frais

Cuisine et Vins de France - - Idées Fraîcheur -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN I CUIS­SON 55 MIN FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 300 g de cour­gettes • 4 brins de thym frais • 2 oeufs

• 200 g de fro­mage de chèvre type sainte-maure (ou bûche)

• 20 cl de crème épaisse • 20 cl de lait • 1 rou­leau de pâte bri­sée

• 75 g de pi­gnons de pin • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. La­vez et es­suyez les cour­gettes, cou­pez-les en fines ron­delles après avoir ôté les ex­tré­mi­tés. Faites chauf­fer l’huile dans une sau­teuse et met­tez les cour­gettes à do­rer 10 min à feu vif tout en re­muant. 2. Faites do­rer les pi­gnons à sec dans une poêle quelques mi­nutes et ré­ser­vez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. Gar­nis­sez un moule à tarte avec la pâte (en gar­dant le pa­pier de cuis­son). 3. Pi­quez-la à la four­chette et dis­po­sez des­sus les cour­gettes et les pi­gnons. 4. Dans une jatte, fouet­tez les oeufs avec la crème et le lait.

Sa­lez, poi­vrez, par­fu­mez de la moi­tié du thym. Cou­pez le fro­mage en ron­delles de 1 cm d’épais­seur et ran­gez-les sur les cour­gettes. 5. Ver­sez le con­te­nu de la jatte sur la tarte et en­four­nez pour 40 min en­vi­ron, jus­qu’à ce que la pâte soit do­rée. À la sor­tie du four, dé­mou­lez la quiche, dé­co­rez du reste de thym. Ser­vez chaud, tiède ou froid. NOTRE BON AC­CORD : un san­cerre blanc (Val­lée de la Loire).

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