Cake végétal aux olives

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 10 MIN I CUISSON 45 MIN

REPOS 12 H I FACILE I BON MARCHÉ

• Herbes ciselées (basilic) • 1 cuil. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)

• 25 cl de lait de soja nature • Farce aux olives Bjorg (facultative)

• 150 g de farine de riz Bjorg • 100 g d’olives noires et vertes dénoyautées hachées grossièrement • 5 cl d’huile d’olive Bjorg • 25 g de farine de lupin

• 10 g de Maïzena • 5 g de sel • 2 cuil. à café d’ail en poudre

• 1 cuil. à soupe bombée de moutarde de Dijon • 1/2 sachet de levure chimique 1. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un second saladier, versez le lait de soja, le jus de citron et l’huile d’olive. Laissez reposer quelques minutes avant de fouetter vigoureusement.

2. Ajoutez le mélange sec en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez enfin la moutarde, les herbes et les olives. Dans un moule à cake huilé, versez la moitié de la pâte. Si vous le souhaitez, insérez à cette étape la farce aux olives, en formant comme un boudin au milieu du cake.

3. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 45 min. Laissez refroidir dans votre four éteint et dégustez le lendemain. NOTRE BON ACCORD : un alsace-muscat.