Tarte aux unes au mascarpone

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 25 MIN REPOS 30 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 1 kg de prunes • 20 g de beurre • 250 g de mascarpone

• 1 rouleau de pâte sablée • 100 g de sucre • 70 g d’amandes effilées

1. Préchauffez le four à 180 °C. Rincez et essuyez les prunes, coupez-les en deux pour les dénoyauter.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la moitié du sucre et laissez un peu caraméliser, puis ajoutez les demi-prunes pour les faire cuire environ 10 min en remuant délicatement pour qu’elles soient caramélisées des deux côtés. Laissez refroidir dans la poêle.

3. Dans le même temps, déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte, garnissez-la d’un disque de papier sulfurisé recouvert de haricots secs et enfournez pour 15 min de cuisson à blanc.

4. Ôtez le papier et les haricots et remettez au four pour

5 à 10 min afin que la pâte soit bien dorée. Sortez-la du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille 30 min.

5. Torréfiez les amandes à sec dans une poêle antiadhésive puis laissez refroidir.

6. Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre. Disposez-le en une couche épaisse dans le fond de tarte puis répartissez les prunes bien serrées sur le mascarpone. Parsemez la tarte d’amandes grillées et servez à température ambiante.

NOTRE BON ACCORD : un rasteau (Vallée du Rhône).