Cake à la noix de coco

POUR 4 À 6 PERS. I PRÉPARATION 10 MIN I CUISSON 45 MIN REPOS 10 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 3 oeufs • 100 g de beurre • 150 g de noix de coco râpée

• 120 g de sucre • 100 g de farine • 1 sachet de levure

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine et la levure.

2. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier, ajoutez la farine et la levure en pluie, puis les trois quarts de la noix de coco et le beurre fondu.

3. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez du reste de noix de coco et faites cuire 45 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez reposer 10 min avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Recette et photo extraites du livre Cakes & quiches, 100 recettes, d’Héloïse Martel, éd. First, 3,99 €.