Tarte au fromage blanc

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 40 MIN ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

• 1/2 citron bio • 6 oeufs • 500 g de fromage blanc à 30 %

• 230 g de pâte brisée (maison ou toute prête)

• 6 cuil. à soupe de crème épaisse • 120 g de sucre en poudre

• 1 cuil. à soupe rase de Maïzena • 1 gousse de vanille • Sel

1. Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit. Dans un petit bol, mélangez le jus et la Maïzena. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Dans une jatte, mettez les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le zeste de citron, la Maïzena diluée, 1 pincée de sel, la crème épaisse et les graines de la gousse de vanille. Mélangez énergiquement, au batteur électrique de préférence.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte de pâte brisée. Piquez la pâte avec une fourchette.

4. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. À la spatule, intégrez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez ce mélange sur le fond de tarte.

5. Enfournez pour 15 min, puis entrebâillez la porte du four pour laisser échapper la vapeur pendant 5 min. Refermez la porte et poursuivez la cuisson 20 min. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.